Μακαρόνια με ανθότυρο

Το νερό κόχλαζε. Έπειτα έμπαινε το αλατάκι από το βαζάκι, πάντα με το χέρι και μετά τα μακαρόνια -το 6 νούμερο- μόνο . Στο τέλος λίγο ελαιόλαδο. Τα πιάτα ακουμπούσαν με ηρεμία μπροστά μας και το ανθοτυράκι έπεφτε νυφάδες-νυφάδες από τον παλιό τρίφτη. Ακόμη δε θα ξεχάσω την προσμονή και την λαχτάρα που είχαμε να φάμε τούτο το φαγάκι.

Ο παππούς μου ήξερε να μαγειρεύει πολύ καλά. Έκανε αυτά τα φαγητά, τα παραδοσιακά, τα καλομαγειρεμένα, τα φροντισμένα. Αυτά που κάθε τους μπουκιά ήταν γεμάτη μυρωδιές και θύμησες.

Συνήθως μαζευόμασταν γύρω από τη σόμπα όπου όλο και καμιά πατατούλα σιγοψηνόταν στην φωτιά της και ακούγαμε ιστορίες από τον πόλεμο, από το αντάρτικο και από τη ζωή στα χρόνια που ο παππούς ήταν ακόμη αγόρι αμούστακο.

Αλλά το καλύτερο φαγητό για εμάς ήταν τα μακαρόνια με τον ανθότυρο. Το πιο ταπεινό και το πιο νόστιμο. Νομίζω ότι κάπου εκεί ανάμεσα στα μακαρόνια που έβραζαν και το τυράκι που μας έριχνε ο παππούς στα βαθιά πιάτα με το ζουμάκι, κρυβόταν το μυστικό της συνταγής. Το μαγικό συστατικό.

Και τα χρόνια πέρασαν και τα μακαρόνια με τον ανθότυρο δεν απέκτησαν ποτέ την ίδια γεύση…

… αλλά το μαγικό συστατικό κοίτα να δεις που το ανακάλυψε η Ιωάννα! Το βρήκε στα ρεβίθια της γιαγιάς της Ελένης και στις αγνόπιτες της γιαγιάς της Πόπης. Κι εκεί που νόμιζα ότι τίποτε δεν θα μου έδινε την αίσθηση που είχα τότε, όταν δοκίμαζα τα μακαρόνια του παππού με το μαγικό συστατικό, μέσα από τη λαχτάρα της Ιωάννας για τα φαγητά των γιαγιάδων της, θυμήθηκα ξαφνικά όλες τις μυρωδιές από τα παιδικά μου χρόνια…

Και είμαι σίγουρη πιά, πως το μαγικό συστατικό βρίσκεται σε κάθε πιάτο που ένας παππούς ή μια γιαγιά φτιάχνει για το εγγόνι του …

ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν βρίσκεται σε περίπλοκα πιάτα. Συνήθως θα το βρεις στις πατάτες με τ’ αυγά, στις πίτες, στα όσπρια ή στα μακαρόνια με τον ανθότυρο…

Featured image by Clem Onojeghuo on Unsplash

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here